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          聚商機,共發展,贏未來

          大沙壩:創新發展思維 讓臘味飄香餐桌

          2021-08-24 15:23:32    作者:楊文美 楊葉 代忠國

          石阡網訊 近年來,大沙壩鄉部分養殖大戶轉變經營理念,創新發展思維,從簡單的“白條肉”出售到精加工,由粗放型銷售向精深加工轉變,提高產品的附加值。

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          這兩天,位于大沙壩鄉境內的貴州仡佬風味食品開發有限公司的熏制車間里,巨型的鋼架上掛著一排排暗紅色的新鮮肉,底下是木柴炭火,高溫不斷析出新鮮肉里的水分,工人們正在加緊趕制一批豬肉臘制品。原本只在冬天腌制的臘肉,為何這個時候能夠做?公司負責人梁兵給出了答案。

          “經過我們多年的摸索,熟練掌握了臘肉制品的生產工藝,在生產過程中,根據不同的季節、氣溫,采用不同腌制配方和加工工序,融合地方仡佬族臘制品的加工工藝,適合廣大消費群體的口味,確保我們一年四季都能生產加工?!绷罕f。

          梁兵告訴記者,他們家同周邊村民一樣,祖輩都是依靠生豬養殖為生計,但生豬市場不穩定,日子比較艱苦。在外打拼的這些年,他發現臘肉的市場前景不錯,價格也比“白條肉”貴一倍。2017年,他便回鄉創業,嘗試著臘肉制品的市場開拓。

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          由于采用仡佬族傳統工藝制作臘肉,需要人工腌制、掌握熏制火候等,這也讓更多的群眾相繼趕來務工就業。在公司學習臘肉制作技術的任達彬,經過這幾年的勤懇勞動,不斷學習,如今的他已經熟練掌握臘肉的制作技藝,還成為了公司的車間管理員。

          貴州仡佬風味食品開發有限公司員工任達彬說:“自從去年六月份公司擴大生產以后,我們有二十幾個人長期在里面上班,忙的時候還要增加一些臨時工,多的時候有十幾個人,少的時候有四五個人,每個月的工資收入有3000多塊錢,這樣我們很滿足?!?/p>

          一直以來,公司堅定做“安全、營養、綠色、健康”的腌制食品,除了結合市場需求,在繼承傳統秘方的基礎上進行創新,保證臘制品的口感風味外,還建設了保鮮庫、速凍庫、全自動生產加工流水線,配備大型冷藏運輸車,這為產品的加工儲存運輸提供了便利條件,公司生產出來的臘制品也遠銷省內外市場。

          貴州仡佬風味食品開發有限公司負責人梁兵說:“通過這些年的努力,我們已經有了固定的銷售渠道,線上主要有832平臺、銅仁珍寶平臺、梵凈山珍農平臺等,線下我們主要供周邊旅游景區的地方特色農產品店、超市、特色餐飲、連鎖店等,讓我們生產出來的仡佬風味臘制品走進千家萬戶的餐桌,成為廣大消費者舌尖上的美味?!?/p>

          該公司自去年6月提級改造以來,共生產了臘豬腳、香腸、排骨、臘肉等臘制品近26萬斤,已銷售23.5萬余斤,營業額超178.7萬元,實現凈利潤89萬余元。


          編輯:孫嵐


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